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domenica 19 febbraio 2012

San Valentino: heart cutout cupcakes!

E' da molto tempo che non posto qualche dolcezza, e per farmi perdonare ecco alcuni piccoli cupcakes alla crema di amarene (una versione all'italiana del frosting americano)...
L'idea l'ho rubata alla creativa Glory di Glorious Treats , la sua bravura e perfezione mi colpiscono sempre e visto la semplicità dell'esecuzione, mi son cimentata anche in questo periodo in cui la mia professione mi assorbe ogni minuto, obbligandomi a rinunciare alla mia passione...
Spero di recuperare quanto prima visto che ho in mente qualche piccolo esperimento....;-)


Per realizzarli è semplicissimo appunto: basta preparare dei muffin con la ricetta al cacao che più vi piace e farcirli con una crema alle amarene siroppate (tipo Fabbri). Io ho utilizzato una ricetta del frosting italianizzato così:

120 g di mascarpone
65 g burro ammorbidito
80 g zucchero a velo
40 g di amarene sciroppate frullate nel loro sciroppo
50 g di panna da montare fresca









Montare prima il mascarpone con il burro e poi aggiungere sempre montando lo zucchero, la panna e per ultime le amarene frullate .
Per montare i cupcake tagliare le cupolette con un coltello affilato. Tagliare la parte centrale con un piccol cutter a forma di cuore e tenere da parte i cuoricini come decorazione del piatto di servizio. Spolverare con zucchero a velo i coperchietti dei cupcake così tagliati. Spalmare uno strato di crema alle amarene sul cupacake, aumentando la quantità al centro e posizionare il coperchietto sul dolcetto, con una leggera pressione, in modo che la crema riempia bene la cavità a forma di cuore...
Ecco fatto